Cocinas industriales para restaurantes: Las mejores aliadas para tu negocio

Cocinas industriales para restaurantes

Uno de los aspectos que más influyen en el éxito y reconocimiento de un restaurante es la calidad de sus herramientas y la organización de sus áreas de producción, es por esto que, dichas industrias deciden utilizar cocinas industriales para restaurantes con el fin de mejorar sus niveles de productividad y la eficacia en su servicio. 

Cuando hablamos de cocinas industriales para restaurantes nos referimos a aquellas cocinas que están equipadas para la preparación de alimentos en grandes cantidades. Por lo general, los mobiliarios que la componen están hechos a base de aluminio o acero inoxidable, materiales que se destacan por su resistencia y durabilidad. 

Ahora bien, este tipo de cocinas se caracterizan porque le proporcionan al restaurante una excelente distribución y organización, de esta forma, se logra agilizar los procesos de cocción de los alimentos y se le garantiza a los cocineros y auxiliares de cocina espacios óptimos y utensilios de calidad para que puedan entregar preparaciones exquisitas y en el menor tiempo posible. Es importante mencionar que, las cocinas industriales para restaurantes pueden ser diseñadas según las necesidades y requerimientos del negocio, no obstante; estos lugares suelen tener las siguientes áreas o espacios:

Área de almacenamiento

El área de almacenamiento es un lugar en donde se realiza el almacenaje y la conservación de los alimentos y utensilios del restaurante. Para llevar a cabo estas labores, es indispensable contar con mobiliarios adecuados que permitan el paso a las personas, que sean seguros, robustos y fáciles de limpiar. Algunos de los equipos que se pueden emplear en estas zonas son las alacenas, armarios frigoríficos o enfriadores.

Área de preparación

Esta área se utiliza para preparar los alimentos que se servirán directamente a los comensales. Asimismo, es una zona en donde se puede preparar los ingredientes que van a ser usados posteriormente en una preparación. Para facilitar la limpieza y garantizar la seguridad y calidad de los alimentos, se recomienda que las mesas que componen el área esten fabricadas con acero inoxidable, además, para hacer los procesos de cortes y preparación de alimentos más ágiles, es importante tener cubetas, estanterías y equipos especiales como trituradoras, ralladores, coladores, entre otros. 

Área de cocción

El área de cocción es un sitio de la cocina industrial en donde se cocinan los platos a la carta que ofrece el restaurante. Según la demanda y las preferencias del negocio, son diseñadas de diferentes maneras, además, pueden tener utensilios tales como freidoras, hornos, microondas, parrillas, etc. 

Área para el emplatado

Las cocinas industriales para restaurantes suelen contar con un área para el emplatado de los alimentos, en estas zonas, se organiza el menú y los pedidos que posee el restaurante para que los meseros o personas encargadas del servicio los recojan. En el equipamiento de esta área se usan mesas y cajones para guardar platos, ollas, sartenes, cucharas y demás utensilios culinarios.

Área de lavado

El área de lavado es un punto en donde se depositan los restos de comida. En este espacio se realizan las labores de limpieza de vajillas, ollas, sartenes y otros elementos que han sido utilizados tanto por el personal del restaurante como por el comensal. La zona de lavado de los restaurantes suelen tener trenes de lavado y lavavajillas, las cuales ayudan a agilizar los procesos de limpieza y organización de la zona.

Junto a estas áreas, las cocinas industriales para restaurantes cuentan con otros aspectos que permiten la funcionalidad, higiene y calidad de los alimentos y de las herramientas. Estos son:

• Iluminación: Las cocinas industriales emplean sofisticados sistemas de iluminación, los cuales permiten que los cocineros tengan una mejor visión de los alimentos y se eviten accidentes y daños por cortocircuitos y fallas eléctricas. De igual forma, en estos ambientes se emplean excelentes sistemas de conexión para todos los electrodomésticos que se usan al momento de preparar los alimentos.

• Temperatura: Cuando se instalan este tipo de cocinas, no solo se coloca el mobiliario y los objetos para la cocción de platillos, también se adecua el lugar para que los alimentos se conserven perfectamente. Lo que más se aconseja es que la temperatura en la cocina no exceda los 27 °C, de esta forma, se cuida la calidad de la comida y la salud y bienestar de los trabajadores.

• Suministro de gas y agua: Las cocinas industriales para restaurantes se caracterizan porque sus suministros de agua son potables y los de gas son seguros. Cada uno de ellos cuentan con la potencia necesaria para poder cocinar los alimentos en el menor tiempo posible.

También te podría interesar: ¿Qué debo tener en cuenta al momento de elegir un sistema de agua caliente para mi restaurante?

Equipos para las cocinas industriales para restaurantes

Las cocinas industriales para restaurantes se pueden definir como cocinas profesionales, por ende, deben contar con equipos y maquinarias que faciliten el trabajo de cada una de las áreas. Por tal motivo, describiremos seguidamente las maquinarias más empleadas por los restaurantes.

Equipos de congelación y refrigeración

En estos equipos se incluyen todos los electrodomésticos industriales que sirven para congelar, enfriar, conservar las preparaciones y alimentos que necesitan estar a bajas temperaturas. Entre ellos se encuentran las neveras, congeladores, frigoríficos y los dispensadores de hielo.

Equipos para la calefacción y cocción

La maquinaria de calor está compuesta por todos aquellos equipos que permiten cocinar a altas temperaturas los alimentos o los que se emplean para realizar especialidades culinarias. Algunos de los utensilios más comunes son las estufas, los hornos, las planchas, las freidoras, los fogones y el microondas.

Equipos para el procesamiento

Estos equipos se utilizan para procesar alimentos o productos que se necesitan para la preparación de platos a la carta. Los más empleados en los restaurantes son las trituradoras, las batidoras, las amasadoras, las máquinas cortadoras de verduras y la licuadora.

Mobiliario

Aunque no es un equipo que permita la cocción de los alimentos, el mobiliario es un aspecto esencial al momento de la elaboración y conservación de las preparaciones, además, son una parte importante para la organización y la puesta en marcha de todo el trabajo en la cocina. Las mesas, alacenas, cajones, gavetas y estanterías son los objetos más empleados por estos negocios.

Utensilios

Los utensilios más dispendiosos en los restaurantes, tanto para los cocineros, como para los clientes son las cucharas, tenedores y cuchillos. No obstante, para las personas que trabajan en la cocina, elementos tales como las tablas de picar, los cuchillos profesionales, cucharones, ollas, ollas a presión, sartenes, espátulas, coladores y peladores son herramientas esenciales para llevar a cabo sus actividades.

Hasta este punto, tenemos una idea más clara de las características y aspectos más relevantes de las cocinas industriales para restaurantes, sin embargo, es crucial señalar los beneficios que le ofrecen a los negocios que deciden implementarlas en sus instalaciones. 

Te invitamos a leer: Todo lo que debes saber sobre una cocina industrial: ahorra tiempo y espacio a la hora de preparar comida.

Beneficios de usar cocinas industriales para restaurantes

Resistencia

Como mencionamos, las cocinas industriales para restaurantes son fabricadas en acero inoxidable. Este material se caracteriza por ser fuerte, por soportar altas temperaturas, golpes y cortes, por ende, cuando se realiza la preparación de los alimentos, no se tendrá ningún riesgo ni daño en el mobiliario. Dado a esta resistencia, la cocina tiene una larga vida útil, de esta forma se minimizan los gastos en reparaciones o cambios en la estructura de alguna de las áreas.

Diseño 

Este tipo de cocinas son diseñadas según el espacio, las dimensiones y el tamaño del restaurante. Además, gracias a que son elaboradas con acero inoxidable, son fáciles de limpiar y muy elegantes. 

Eficiencia

Las cocinas industriales para restaurantes contribuyen a que haya una mejor organización en cada una de las áreas, por lo tanto, no habrá interrupciones o problemas relacionados con la perdida de elementos, haciendo más fácil las tareas de preparación y ensamblaje de alimentos.

Calidad y seguridad

La calidad de las cocinas industriales dependerá del distribuidor o empresa en donde se adquiera. Encontrar a una compañía certificada y experta en la instalación de estas áreas es fundamental para garantizar la inversión, durabilidad y funcionalidad de la cocina. Una de las mejores empresas adecuando este tipo de ambientes es GEMLSA.

En GEMLSA diseñamos y adecuamos los ambientes y espacios que conforman el área de producción de los restaurantes, además, incluimos la dotación de equipos y de las distintas gestiones necesarias para que la cocina cumpla con todos los requisitos sanitarios y legales vigentes en Colombia.

Si quieres conocer más acerca de nuestros productos y servicios, te invitamos a visitar nuestra página web GEMLSA, allí encontrarás información acerca de nosotros y de nuestras cocinas industriales.