¿Cómo elegir un sistema de agua caliente para mi restaurante?

1. Sistemas de agua caliente
2. Beneficios de los sistemas de agua caliente
3. ¿Cuáles son los sistemas de agua caliente

Sistemas de agua caliente

El agua caliente es un recurso fundamental en cualquier restaurante, desempeñando un papel crucial en diversas áreas como la cocina, la limpieza y el confort de los clientes. Desde la preparación de alimentos hasta la higiene de las instalaciones, contar con un suministro confiable y eficiente de agua caliente es esencial para mantener la operación del restaurante y funcionando sin contratiempos.

Sin embargo, elegir el sistema de agua caliente adecuado para un restaurante puede ser una tarea desafiante, ya que hay una amplia gama de opciones disponibles en el mercado, cada una con sus propias características, ventajas y desventajas. Desde calentadores tradicionales hasta sistemas solares y calderas, los propietarios de restaurantes se enfrentan a decisiones importantes que pueden tener un impacto significativo en la eficiencia operativa y los costos a largo plazo.

Pero antes de adentrarnos en los sistemas de agua caliente que un restaurante puede tener, veamos cuáles son los usos más comunes de agua en estos lugares comerciales donde la higiene es un factor clave. 

Higiene y limpieza

Científicamente está comprobado que los gérmenes y bacterias no soportan altas temperaturas, por ende, el agua caliente es muy común en la limpieza de un restaurante. No solo es la ley de la buena higiene, sino que es simplemente la mejor práctica para tener una instalación de cocina limpia. Un equipo, una vajilla y unas superficies limpias y desinfectadas reducen el riesgo de enfermedades alimentarias causadas por bacterias. 

Lavar los platos

El sentido común nos dice que nadie quiere comer de un plato sucio, y tampoco es probable que su personal envíe uno a través de la línea y hacia una mesa. Sin embargo, las bacterias no son visibles a simple vista. La única forma de asegurarse de que los platos están realmente limpios es pasarlos por un lavavajillas desinfectante o por una máquina de platos, que requiere agua muy caliente o productos químicos desinfectantes.

Limpieza de equipos

La mejor práctica es limpiar las superficies y los equipos con un trapo limpio y detergente. Cualquiera que haya limpiado una superficie muy utilizada, como las de la cocina de un restaurante, sabe que un trapo empapado en agua caliente o tibia será más eficaz que uno frío asegurando una mayor asepsia.

Lavado de los suelos

Al igual que con la limpieza de una encimera con agua caliente, obtendrás mejores resultados en la eliminación de cualquier residuo con grasa, pegajoso o suciedad del piso con una gran cantidad de agua caliente.

Lavado de manos



El personal debe recibir formación sobre la higiene personal adecuada para manipular y servir alimentos. Es imprescindible que el personal sepa con qué frecuencia y con qué detalle debe lavarse las manos. Puede parecer una tarea básica, pero si el personal toca los alimentos con las manos sucias, los comensales podrían enfermarse.

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Beneficios de los sistemas de agua caliente

Estos son solo algunos de los beneficios que los sistemas de agua caliente pueden aportar a un restaurante. Al comprender y aprovechar estos beneficios, los propietarios pueden mejorar la experiencia del cliente, aumentar la eficiencia operativa y mantener altos estándares de higiene y seguridad en su establecimiento.

• Confort y satisfacción del cliente: proporcionar agua caliente en baños y lavamanos de cocina contribuye al confort de los clientes y al éxito general de la experiencia en el restaurante. Los clientes aprecian la disponibilidad de agua caliente para lavarse las manos, lo que también es crucial para mantener altos estándares de higiene.

• Eficiencia en la cocina: en la cocina, el agua caliente es esencial para tareas como la limpieza de utensilios, la cocción de alimentos y la preparación de bebidas. Un suministro confiable de agua caliente facilita estas operaciones, lo que contribuye a la eficiencia y la productividad del personal de cocina.

• Limpieza efectiva: la limpieza adecuada de superficies, equipos y utensilios es fundamental en un entorno de restaurante para garantizar la bioseguridad alimentaria y mantener los estándares de higiene. El agua caliente es más efectiva para eliminar la grasa, los residuos de alimentos y las bacterias, lo que facilita una limpieza más completa y sanitaria.

• Flexibilidad y versatilidad: los diferentes tipos de sistemas de agua caliente ofrecen flexibilidad para adaptarse a las necesidades específicas de un restaurante. Ya sea un calentador tradicional, un calentador sin tanque, una caldera o un sistema solar, cada uno tiene sus propias ventajas y puede ser seleccionado según los requisitos del negocio y las preferencias del propietario.

• Ahorro de costos a largo plazo: al elegir un sistema de agua caliente eficiente en términos de energía, como un calentador sin tanque o un sistema solar, los propietarios de restaurantes pueden reducir los costos operativos a largo plazo. La eficiencia energética también puede traducirse en beneficios ambientales al reducir la huella de carbono del restaurante.

¿Cuáles son los sistemas de agua caliente?

Un sistema de agua caliente está compuesto principalmente por un calentador que usa diferentes tipos de energía para calentar el agua y suelen contar con un tanque o depósito para almacenar el líquido a cierta temperatura. 

Calentador con tanque:

estos calentadores producen agua caliente y la almacenan en un depósito interno hasta que es utilizada. Este calentador era el más común en los hogares de más de 30 años. 

Una de las ventajas de este sistema es que proporciona un suministro fiable, pero limitado de agua caliente. Los calentadores de agua de tipo tanque pueden a veces desperdiciar energía y dinero cuando el agua del tanque se enfría y debe ser calentada de nuevo antes de poder ser utilizada. Sin embargo, en la mayoría de los casos, se puede aplicar un aislamiento adicional al depósito y un sistema de recirculación para evitar la pérdida excesiva de calor durante el almacenamiento.

Si quieres saber más sobre el funcionamiento de los tanques de agua caliente, te invitamos a visitar el siguiente enlace: Aspectos que debes considerar al momento de adquirir un tanque de agua caliente

Calentadores sin tanque o a demanda:

Como su nombre lo indica, estos son calentadores que no cuentan con un depósito. Producen agua caliente en el momento sin necesidad de almacenar agua en el depósito y utilizan elementos calefactores para calentar el agua según sea necesario. Como no se almacena agua, no hay desperdicio de energía y dinero por la pérdida de calor. Estos calentadores también tienen la ventaja de producir un flujo constante de agua caliente sin preocuparse de quedarse sin agua cuando el depósito se seca.

Ahora bien, estos dispositivos necesitan energía para funcionar y la pueden obtener de tres diferentes fuentes. 

• Gas: funcionan con gas natural o propano. El gas natural es un suministro de combustible relativamente económico y eficiente y suele estar fácilmente disponible en las compañías locales de servicios públicos en las zonas urbanas y suburbanas. La ventaja de los modelos de gas es que el suministro está disponible de forma rápida y constante a través de la compañía eléctrica.

• Eléctrico: estas unidades utilizan la electricidad para calentar los elementos de calefacción que transfieren el calor al agua dentro del sistema. Están ampliamente disponibles y eran hace unos años el sistema más utilizado en los hogares y establecimientos comerciales.

• Agua y aceite: ya sea aceite mineral o vegetal, son los más adecuados para el uso comercial de tamaño medio. Estos equipos también producen llamas, pero el combustible que utilizan suele almacenarse en un gran depósito, pueden ser muy eficientes, pero si se quedan sin aceite, no volverán a funcionar hasta que se rellene el depósito. Otra desventaja es que el aceite debe comprarse en grandes cantidades de una sola vez, lo que podría crear problemas con el presupuesto mensual.

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Con esto claro, ya habrá que analizar cuál es la mejor opción en cuanto a capacidad, tamaño y necesidades. Hay dos características principales que identifican a los modelos de calentadores de agua comerciales: la capacidad de almacenamiento y la entrada. 

Así que, según los números de los modelos, todo se reduce a cuántos galones de agua caliente almacena el depósito y cuánta potencia utiliza el quemador para elevar la temperatura de esa agua. Pero para saber qué combinación de tamaño de depósito y potencia de entrada es la adecuada, hay que identificar las necesidades de agua caliente del negocio.

Se trata de buscar el calentador de agua exacto que proporcione al restaurante suficiente agua caliente siempre que la necesite. Estas son algunas características importantes a tener en cuenta para dar con el sistema correcto.

• El número de instalaciones (lavavajillas, fregaderos, duchas y más) que requieren agua caliente
• Horario de funcionamiento (24 horas al día, 7 días a la semana, solo a la hora de la cena, etc.)
• Las horas pico del negocio (cuándo se utiliza la mayor cantidad de agua caliente)
• Requisitos y/o restricciones de ventilación
• Limitaciones de espacio físico

En general, los sistemas de agua caliente deben ser capaces de producir algo más que la cantidad total necesaria durante los momentos de mayor uso. Puede conseguir un ahorro adicional en los costes de combustible si busca calentadores de agua de alta eficiencia que cuenten con la certificación Energy Star del gobierno de los Estados Unidos. Un calentador de agua Energy Star puede llegar a ahorrar un 25 % o más respecto a los costes mensuales de funcionamiento de los modelos no certificados.

Con toda esta información, esperamos que ya tengas una idea más clara y concreta de los sistemas de agua caliente que puedes utilizar en tu restaurante o negocio. Está claro que los equipos para uso residencial no van a tener la capacidad de suplir las necesidades de un restaurante, lo que puede ser un problema serio, sobre todo en estos momentos donde la higiene y la limpieza es indispensable para evitar enfermedades. 

En Gemlsa, podemos ayudarte a que tu restaurante cuente con agua caliente constantemente gracias a nuestra experiencia en la fabricación de tanques y calderas industriales para agua caliente con las que tendrás asegurada una mayor eficiencia energética.